滾揉機
我廠生產(chǎn)的滾揉機全部采用不銹鋼制作而成，生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生金屬秀污染，而且耐腐蝕，滾揉機有比較好的操作系統(tǒng)，內(nèi)料在滾筒內(nèi)翻動的時候，滾筒中的肉均勻的吸收腌漬，提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性，我廠生產(chǎn)的滾揉機具有肺呼吸功能，采用了比較先進的制造技術(shù)和材料，具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的有點。桶內(nèi)采用真空設(shè)置，肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)按摩。漿葉為V型結(jié)構(gòu)。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。
滾揉機工作原理：采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體的蛋白質(zhì)自動分解成水溶性的蛋白，這樣容易被人體更好的吸收。同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感更好、提高成品出率高的目的。
真空滾揉機操作規(guī)程：
1、裝料，打開真空滾揉機的蓋子。將肉類放入筒內(nèi)，加入適當(dāng)配料，每次使用滾揉機時，應(yīng)剩下一定的空間，為保證加工產(chǎn)品的質(zhì)量，不可裝料太滿。
2、設(shè)置真空度，進行抽機器真空。
3、根據(jù)原材料需腌泡的時間，設(shè)定操作時間后，開動腌制機，腌制時間一般受腌制的配方與被腌的肉類來定。
